12 Vertingos naudos iš kukurūzų sveikatai

Kukurūzų nauda ir savybės yra plati: ji gali užkirsti kelią storosios žarnos vėžiui, širdies priepuoliams, insultams, Alzheimerio ligai ir netgi kovoti su kasdieniu stresu.

Daugelis iš mūsų žino, kad kukurūzai yra geltonos spalvos, bet taip pat gali būti rožinė, raudona, mėlyna ir juoda. Prieš 9000 metų Mayas ir actekai pradėjo auginti Mesoamericoje. Šį grūdą per šimtmečius populiarėja gastronomijos pasaulyje.

Štai kodėl šiandien ji yra viena iš trijų labiausiai gaminamų grūdų pasaulyje kartu su ryžiais ir kviečiais. Kukurūzai yra svarbi dieta maistui, nes ji yra daug vitamino B ir C. Joje yra folio rūgšties, pantoteno rūgšties, fosforo, magnio ir pluošto. Dėl aukšto angliavandenių ir baltymų kiekio tai yra esminis elementas, suteikiantis energijos ir naudos mūsų sveikatai.

Čia aš pateikiu dvylika privalumų, kuriuos kukurūzai praneša jūsų sveikatai:

1. Jis gali išvengti storosios žarnos vėžio, nes jame yra daug folio rūgšties.

2. Jis yra sveikas nėštumui . Kukurūzai turi didelį vitamino B kiekį, kuris mažina riziką, kad kūdikiai gimsta su smegenų ir nugaros smegenų defektais. Dėl šios priežasties ji idealiai tinka nėščioms moterims. Iš tikrųjų nuo 1996 m. Jungtinių Amerikos Valstijų Maisto ir vaistų administracija paprašė, kad kai kurie grūdai, pavyzdžiui, kukurūzai, būtų praturtinti folio rūgštimi, kuri yra vitamino B šeima.

3. Jis sumažina širdies priepuolio riziką . Kaip jau minėjome, kukurūzų sudėtyje esantis vitaminas B1 mažina homocisteiną, todėl taip pat sumažina širdies ir kraujagyslių sistemos pažeidimo riziką. Tačiau svarbu pažymėti, kad antioksidantai, labai gerai žinomi kukurūzuose, neleidžia riebalams oksiduotis. Būtent toks oksidavimas kenkia kraujagyslėms, o antioksidantai ją užkerta.
4. Mažina insulto riziką . Dėl tos pačios priežasties, kaip paaiškinome 3 punkte: vitaminas B1 sumažina homocisteino kiekį.

5. Jūs galite apsiginti nuo Alzheimerio ligos, nes kukurūzai turi daugiau antioksidantų nei bet kuris kitas grūdas. Antioksidantai apsaugo mūsų kūną nuo laisvųjų radikalų ir dėl šios priežasties gali padėti išvengti šios degeneracinės ligos. Šis grūdų kiekis taip pat yra daug vitamino B.
6. Sveikas yra išlaikyti savo pažinimo gebėjimus, kiek turtingas yra antioksidantuose.
7. Jis kovoja su stresu, nes pantoteno rūgštis skatina antinksčių funkciją.
8. Jis turi mažai kalorijų . Pusėje kukurūzų puodelio (apie 60 gramų) yra apie 86 kalorijų. Geriau tai valgyti be sviesto, kečupo ar prieskonių.

Tradicinė kinų medicina mano, kad kukurūzai turi šias savybes sveikatai:

9. Tai gali padėti sustabdyti kraujavimą . Tradicinė kinų medicina tam naudojo.
10. Jis gali padidinti šlapimo išsiskyrimą . Kukurūzų šilkas naudojamas Kinijoje kaip priemonė šlapimo sutrikimams gydyti. Jis paprastai vartojamas arbatos ar miltelių pavidalu. Kukurūzai turi diuretikų savybių.
11. Jis gali detoksikuoti organizmą . Per savo diuretikų savybes, kukurūzai gali padėti jums kovoti su šlapimo takų infekcijomis ir detoksikuoti jūsų kūną.
12. Jis gali padėti kai kuriems gydymo būdams, pvz., Hepatitui . Tai mano tradicinė kinų medicina.

Keli tyrimai rodo, kad kukurūzai turi daugiau antioksidantų nei bet kuris kitas grūdų ir daržovių. Štai kodėl tai labai svarbu sveikai mitybai, ir kaip tik skaityti, tai turi daug ką pasiūlyti savo sveikatai. Dėl šios priežasties išsivysčiusiose šalyse dauguma gyventojų sunaudoja kukurūzus, kad gautų jam reikalingas kalorijas ir baltymus. Nors Indijoje ji turi privilegijuotą padėtį žemės ūkyje ir grūdai yra nepakeičiama ir vertinga maisto produkcija labiausiai socialiai remtinoms socialinėms klasėms.

Kita vertus, kiekvienas gali mėgautis kukurūzais įvairiais būdais, pridedant jį prie įvairių patiekalų. Atminkite, kad jį galite laikyti šaldytuve su apvalkalu arba be jo penkias ar septynias dienas. Jūs galite gaminti polenta-kukurūzų miltų košė - tai labai kūrybingas ir sveikas būdas įtraukti šį maistą į savo mitybą.

Be to, jūs galite pridėti šį grūdus prie salotų ir makaronų, kad jiems būtų suteikta daugiau jaukumo. Į šviežių kukurūzų galite pašalinti žievelės ir virkite jį puodą virti, orkaitėje ar net ant grotelių. Kukurūzų grūdus galima valgyti guacamole lėkštelėje, pomidorų ir svogūnų salotose arba bet kokioje kitoje panašioje degustacijoje. Tai leidžia jums mėgautis tokiu būdu, kuris yra patogiausias ir turtingesnis, kad jis nebūtų pašalintas iš dietos.

Ką apie popkornas?

Kalbant apie popkorną, jie kilę iš augalo, pasižyminčio savybėmis, kurios jį šiek tiek skiria nuo įprastų kukurūzų savybių: jis yra švelnus ir jo šakos žemyn.

Popcorn yra idealus maistas, nes jis turi daug angliavandenių ir daug pluošto. Šia prasme yra dviejų rūšių pluoštai: tirpūs ir netirpūs. Pirmasis reguliuoja badą, cholesterolį ir cukraus kiekį kraujyje. Antrasis yra labai svarbus virškinimo trakto funkcijai.

Nepamirškite, kad popcorn be saldiklių ar pagardų yra mažai kalorijų. Vienas puodelis šio tipo grūdų (apie 120 gramų) duoda apie 30 kalorijų. Kita vertus, jei pridėsime tam tikrą prieskonių, pvz., Sviestą ar margariną, kalorijos būtų maždaug 130.

„Kūdikių kukurūzai“ ir kukurūzai Meksikos virtuvėje

Kitas būdas mėgautis šiuo grūdu - tai vadinamasis kūdikių kukurūzas. Tai yra kukurūzai, išeinantys iš pirmojo derliaus, kai jis dar nėra visiškai subrendęs, o grūdų tręšimas net nebuvo įvykęs. Šio kūdikių kukurūzų privalumas yra tas, kad jis neturi pesticidų poveikio, o jo grūdai yra labai gerai apsaugoti lukštais, nes tai yra pirmasis derlius.

Kūdikių kukurūzai taip pat gali būti supjaustyti į penkių centimetrų gabalus, išdžiovinti ir laikomi iki trijų mėnesių. Per tą laiką visi jūsų vitaminai ir baltymai išliks nepažeisti. Taip pat galite juos užšaldyti, kol laikysite šaltą grandinę.

Tačiau užšaldant juos neturėtumėte ilgai palikti, nes jie praranda askorbo rūgšties ir antioksidantų savybes. Per pirmąsias 30 šaldymo dienų jis praranda apie 7% šios rūgšties, 60 dienų, 9% ir 90 dienų, 11%.

Kukurūzai gastronomijos pasaulyje

Atsižvelgiant į savo reputaciją gastronomijos pasaulyje, kukurūzai yra meksikietiško maisto bruožas. Meksikos žemėse pirmą kartą jis buvo kultivuotas prieš 9000 metų ir nuo to laiko buvo Meksikos mitybos dalis.

Iš tikrųjų 2010 m. UNESCO pripažino kukurūzus kaip vieną iš tradicinės Meksikos virtuvės pagrindų, kurie buvo įtraukti į nematerialaus kultūros paveldo sąrašą tais pačiais metais: „Pagrindiniai sistemos elementai yra: kukurūzai, pupelės ir „Čilė“.

Ši tarptautinė organizacija davė šį nuopelną Meksikos gastronomijai, nes ji apima ritualinę praktiką ir papročius, ir "yra įmanoma dėl kolektyvinio dalyvavimo, kuris prasideda nuo sodinimo ir derliaus iki valgio ir valgymo".

Po šio kelio UNESCO pripažįsta, kad Meksikos gastronomija naudoja „kulinarijos paruošimo procedūras, pvz., Nixtamalizaciją (kukurūzų lupimasis su kalkėmis, kad padidintų maistinę vertę)“.

Tokiu būdu jis labiau pabrėžia kukurūzų vaidmenį Meksikos mityboje, kur maždaug prieš 9000 metų ji pradėjo kultivuoti majų ir actekų kultūrą. Būtent ši šalis ir toliau saugo kukurūzus kaip savo virtuvės bruožą ir kultūrinį identitetą.

Be to, garsioji Meksikos tortilla yra pagaminta iš kukurūzų ir yra vienas iš tarptautinių patiekalų. Tai yra vienas iš mirusiųjų dienos aukos.

Genetiškai modifikuotas kukurūzas

Nepaisant visų kukurūzų privalumų ir laimėjimų, jis nebuvo ginčas. Biotechnologijos plėtra sukėlė prieštaravimų dėl genetiškai modifikuotų kukurūzų. Buvo aptarta, ar ji gali pakenkti tam tikros rūšies vėžio, toksiškumo ar galimų mitybos pokyčių rizikai.

Remiantis moksliniais tyrimais, nėra įrodymų, kad genetiškai modifikuotų kukurūzų suvartojimas gali būti susijęs su sveikatos problemomis, toksiškumu ar vėžiu. Genetiškai modifikuoti maisto produktai būtų tokie pat sveiki, kaip natūralūs maisto produktai.

Bet kokiu atveju, genetinis maisto produktų modifikavimas yra palyginti jaunas mokslas, todėl jo galimas nauda ar žala ilgą laiką nėra žinoma.

Madrido autonominio universiteto Mikrobiologijos profesorius José Antonio López Guerrero ir Severo Ochoa molekulinės biologijos centro Mokslo kultūros departamento direktorius patvirtina, kad molekulinės biologijos požiūriu transgeniniai maisto produktai nekelia didesnio pavojaus sveikatai nei tas pats neženklinis produktas.

Jis priduria, kad „kukurūzų atveju nėra rimto ir (arba) mokslinio ryšio, kuris jį sieja su vėžiu - daug mažiau žmonių“. Remiantis Prancūzijos mokslininkų atliktu 2012 m. Atliktu tyrimu, kuriame nurodoma, kad graužikų augliai gali būti susiję su genetiškai modifikuotų kukurūzų vartojimu, López Guerrero teigia, kad „jis buvo atšauktas dėl abejotinos metodikos“.

„PG Economics“ direktorių Brookes ir Barfoot atliktas tyrimas rodo, kad per pirmuosius 15 metų, kuriais buvo naudojamas genetiškai modifikuotas grūdų derlius, pesticidų naudojimas sumažėjo beveik 450 milijonų kilogramų. Kitaip tariant, 9% mažiau pesticidų nei prieš 15 metų.

Biotechnologijos ir genetiškai modifikuotų grūdų naudojimas padidino ūkių produktyvumą. Jie taip pat sumažino šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimą, kuris susidaro per daug dirbant ir ariant. Jie leido sumažinti dirvožemio eroziją ir degalų vartojimą.

Po šio kelio kukurūzai ne tik duoda naudos mūsų sveikatai, bet ir aplinkai. Kukurūzų augintojai šio grūdų sėklas naudoja etanoliui gaminti, kuris yra alternatyvus biokuras naftai. Būtent čia kilo didelė vertė, kurią kukurūzai turi tarptautinėje prekyboje.

Kaip matote, tai ne tik padeda maitinti milijonus šeimų, bet ir sukurti alternatyvų energijos šaltinį, kuris mažina priklausomybę nuo naftos.

Etanolis, naftos pakaitalas, ne tik išgaunamas iš kukurūzų augalo, bet ir iš cukranendrių. Brazilijoje šis biokuras yra išgautas iš cukranendrių ir leido daugiau nei pusei transporto priemonių naudoti šį energijos šaltinį vietoj naftos.

Kita vertus, verta paminėti kukurūzų gamybą pasaulyje. Didžiausias pasaulyje gamintojas yra Jungtinės Valstijos, kurios 2014 m. Pagamino daugiau nei 360 mln. Tonų. Tais pačiais metais FAO teigimu, Ispanija pagamino 4 mln. Tonų, o Meksika - 23 mln. Tonų.

Pasak šios tarptautinės organizacijos, 2014 m. Daugiau nei 50% pasaulio kukurūzų produkcijos buvo koncentruota Amerikoje, po to sekė Azija (29%) ir Europa (11%).

Išvados

Trumpai tariant, kukurūzai yra būtinas javų ir turtingas jūsų mityba, kad gautumėte daug naudos jūsų sveikatai.

Mes atskleidėme dvylika priežasčių valgyti šį maistą. Be to, kukurūzai ne tik naudingi mūsų organizmui, bet ir aplinkai. Etanolis išgaunamas iš kukurūzų augalų, kuris yra biokuras, kuris gali sumažinti mūsų priklausomybę nuo naftos. Ir, žinoma, kukurūzai gali lengvai įtraukti jį į savo patiekalus (salotos, guacamole, tortilla) ir mažai kalorijų.

O kokias kitas kukurūzų naudą žinote?

Bibliografija

1. SHANTA RETELNY, Viktorija. Esminis vadovas sveikiems gydomiems maisto produktams (pagrindiniai vadovai). Redakcija Alpha, 2011.
2. BLAKE, Michael. Kukurūzai Dievams: Nerodoma 9000 metų kukurūzų istorija. Kalifornijos redaktorių universitetas, 2015 m.
3. JUNGTINIŲ TAUTŲ FAOSTATAS, MAISTO IR ŽEMĖS ŪKIO ORGANIZAVIMAS.
4. STATISTIKOS DIVISIJA, žiniatinklyje: //faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E [užklausos data 2016 m. Gegužės 25 d.].
5. Šviečiantis NI, dr. Mao. „Natural Health Dictionary“: Jūsų išsamus „A-Z“ vadovas, skirtas gydyti žolelėmis, mityba, papildais ir slaptomis priemonėmis. Redakcija Ask Dr Mao, 2011.
6. PIRMININKAS, Paulius, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. MAIZĖ: DINAMINĖS MEDŽIAGOS IR NAUDOJIMAS. Redakcija Springer, 2014.
7. GILBERT, Nathasa. „Atvejo analizė: sunku žiūrėti į GM pasėlius“ (2013 05 01), „Nature.com“ svetainėje: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at-gm- pasėliai - 1.12907 [konsultacijų data 2016-06-26]
8. OGUSEITAN, Oladele. Žalioji sveikata: vadovas nuo A iki Z. Redakcijos SAGE PUBLICATIONS, 2011.
9. VAN ALFEN, Neal K. Encyclopedia of Agriculture and Food Systems. Redakcija Academic Press, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. Internete: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [paklausimo data 2016 m.
11. STONE, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Nėštumas. Redakcinis CEAC, 2012 m.