Chlorogeninė rūgštis: savybės, maistas, šalutinis poveikis ir kontraindikacijos

Chlorogeno rūgštis (CGA) yra fitocheminė medžiaga, esanti maisto produktuose, pavyzdžiui, kavos pupelės, kavos gėrimai, mate ir arbata. Nors šis terminas paprastai vartojamas apibūdinti vieną junginį, yra keli tos medžiagos izomerai, kurių kiekviena turi skirtingas jutimo charakteristikas.

Jo pavadinimas sukelia chlorą, tačiau jis nesusijęs. Tai kyla iš pirmųjų jo apibūdinimo stebėjimų: į žaliosios kavos ekstraktus buvo pridėta geležies chlorido. Kavos chlorogeninės rūgštys yra polifenoliniai junginiai, susidarantys esterinant cinamines rūgštis, pvz., Kofeines, ferulines ir p-kumarūgštis, su chinino rūgštimi.

CGA buvimas yra susijęs su kartaus ir metalo skoniu kai kuriose kavinėse. Duomenys, gauti iš in vivo ir in vitro eksperimentų, rodo, kad CGA daugiausia veikia antioksidantų ir priešvėžinių veiklų. Įvertino savo priešuždegiminį, skausmą malšinantį ir antipiretinį potencialą.

Susiję tyrimai

Polifenoliniai junginiai augalų karalystėje yra gausūs ir paprastai būna sveikatai palankiuose maisto produktuose. Epidemiologiniai tyrimai rodo, kad maisto produktų, kuriuose yra daug polifenolių, vartojimas sumažina vėžio, vainikinių širdies ligų ir uždegimo atvejų skaičių.

Nors mokslininkai 1930 m. Atrado CGA, moksliniai tyrimai yra palyginti nauji. Tai patvirtina tai, kad daugeliu aspektų vis dar nėra tikslaus ir mokslinio atsakymo apie šių medžiagų metabolinę veiklą.

CGA yra vienas iš gausiausių polifenolinių junginių žmogaus mityboje. Jos gamyba augaluose reaguoja į keletą veiksnių, įskaitant aplinkos sąlygų pokyčius, pvz., Stresą ir kenkėjų buvimą.

Tai tikriausiai paaiškina, kodėl CGA koncentracija yra beveik dvigubai didesnė už tvirtą kavą, kuri auga sunkesnėmis sąlygomis, palyginti su CGA kiekiu Arabica kavoje.

Chlorogeninės rūgšties savybės

Pastaraisiais metais daugelis naudos sveikatai buvo susijusios su CGA vartojimu. Tarp jų yra šie:

- Gliukozės metabolizmo moduliavimas žmonėms; todėl 2-ojo tipo cukriniu diabetu CGA turėtų antidiabetinį poveikį, o jų poveikis žiurkėms buvo teigiamas, pvz., pagerino insulino poveikį, tačiau maisto dozės nepakanka jų poveikiui užtikrinti. diabeto priežiūros ir prevencijos srityse.

- Kataraktos išsivystymo prevencija dėl galimo antidiabetinio poveikio. Šį aspektą parodė tyrimų su laboratoriniais gyvūnais rezultatai.

- Kovos su nutukimu vaidmuo dėl gebėjimo slopinti riebalų ir kūno svorio kaupimąsi. Tai dar nėra moksliškai įrodyta.

- Santykinės širdies ir kraujagyslių ligų rizikos mažinimas ir žmogaus vazoreaktyvumo pagerėjimas.

- Antihipertenzinis poveikis žiurkėms ir žmonėms.

- tulžies akmenų susidarymo rizikos sumažinimas.

- Alzheimerio ligos atvejų sumažėjimas.

- Galimas antibakterinis aktyvumas.

Laboratoriniuose tyrimuose nustatyta, kad chlorogeninės rūgštys turi galimą antioksidacinį poveikį, užkertant kelią ląstelių pažeidimui. Tačiau moksliniai įrodymai apie prevencinį poveikį lėtinėms neužkrečiamosioms ligoms tebėra silpni, nes CGA organizme labai greitai skaidosi.

Apskritai, padidinus CGA dozę, pranešta apie lengvas arba vidutinio sunkumo gliukozės metabolizmo, svorio kontrolės, širdies sveikatos ir psichinės sveikatos pagerėjimą.

Maisto produktai, kuriuose yra chlorogeno rūgšties

Žalia kava

Nepaisant didelio kai kurių CGA pasiskirstymo daržovių karalystėje, žaliosios kavos išlieka pagrindinis iki šiol pripažintas šaltinis. Jo turinį suderina ir kartais peržengia paukščių žalieji lapai ( Illex paraguayensis ).

Žalios kavos pupelės paprastai turi nuo 6 iki 7% CGA, o skrudintų kavos pupelių atveju ši vertė sumažėja, nes skrudinimas virsta chlorogeno rūgštimi į kitas molekules.

Pastarasis galėtų paaiškinti, kodėl gėrimas puodeliu kavos nesuteikia tokių pat svorio netekimo rezultatų kaip ir žalios kavos papildai.

Arbata

Arbata ( Camellia sinensis) yra dar vienas svarbus CGA šaltinis; tačiau žaliosios arbatos kiekis, kuris turi būti suvartojamas siekiant gauti naudos sveikatai, yra maždaug 10 puodelių per dieną.

Jamaikos gėlė

Chlorogeno rūgštis taip pat randama Hibiscus sabdariffa (augalas, žinomas kaip Jamaika gėlių) lapuose, taip pat baklažanų, persikų ir slyvų plaušienos.

Kai kurie CGA izomerai buvo rasti bulvėse. Obuoliuose yra įvairių polifenolių, įskaitant CGA.

Šalutinis poveikis

Buvo pranešta, kad CGA gali sukelti vidurius ir gali sukelti skausmą, pykinimą, vėmimą ir viduriavimą. Kai kurie jautrūs žmonės turėjo alergines reakcijas į žalias kavos pupeles.

CGA turi panašias reakcijas, panašias į kofeiną, bet mažesnis. Tai apima stimuliatoriaus poveikį, nerimą, nervingumą, pagreitintą širdies susitraukimų dažnį ir kvėpavimo takus bei galvos skausmą. Jei žmogus yra jautrus kofeinui, jis turėtų atsargiai laikytis žalios kavos pupelių ekstrakto.

CGA gali prisidėti mažinant angliavandenių absorbciją per maistą.

Kontraindikacijos

CGA sąveikauja su nuotaikos moduliuojančiais vaistais ir antidepresantais. Todėl būtina pasikonsultuoti su gydytoju, jei vartojate vaistų nuo nerimo ir depresijos, ar jaučiate galvos skausmą, dirglumą, nemiga, pykinimą ir vėmimą.

Siekiant išvengti pavojaus miego kokybei, rekomenduojama ne pietų ar vakaro valgyti maisto ar papildų, kurių sudėtyje yra CGA. Kai kurios medžiagos, kurios sąveikauja su EGC, yra alkoholis, adenozinas, antikoaguliantai, alendronatas ir chinolono pagrindu pagaminti antibiotikai.

Jis taip pat reaguoja į klozapiną, dipiridamolį, disulfiramą, stimuliuojančius vaistus, efedriną, estrogeną, fluvoksaminą, ličio, astmos vaistus, pentobarbitalį, fenilpropanolaminą, riluzolą, teofiliną ir verapamilą.