10 populiariausių „Cusco“ tipiškų patiekalų

Tipiški Cusco patiekalai, Peru, Jie atskleidžia aborigenų ir Europos elementų mišinį. Šio rajono gastronomija nėra uždaryta naujovėms ir užsienio poveikiui; Štai kodėl ji pasižymėjo nacionaliniu ir pasauliniu mastu.

Cusco gastronomija yra Andų kultūros pavyzdys. Pirmenybė teikiama medienos krosnies naudojimui, palyginti su virtuve, naudojamos gamtos ir žemės skonio prieskoniai, naudojami žolės, kurios yra paprastos, bet suteikia skonį patiekalams.

Norėdami gauti žemiškus skonius, naudojami gumbavaisiai, tokie kaip bulvės, salierai ir kasava. Bulvių figūra yra labai svarbi: ji yra gimtoji Peru ir primena inkų tradicijas.

Be to, šalyje yra apie 300 rūšių bulvių, todėl šis ingredientas suteikia patiekalų įvairovei.

10 tipiškų Cusco patiekalų

1- Timpo

Timpo, dar vadinamas puchero, yra sriuba, paruošta su karvės krūtinės, kiaulienos ir ėrienos galvomis.

Jei norite pridėti skonio, galite pridėti anksčiau kepti kumpio gabaliukus. Pagardinkite žolelėmis, druska ir pipirais.

Kartu su šiuo patiekalu paruošite virtus ryžius, saldžiąsias bulves (saldžiųjų bulvių rūšis), Yucca, avinžirnius ir kopūstus.

Patiekimo metu sriuba ir ryžių paruošimas pateikiami atskirose plokštelėse.

2 - jūrų kiaulytė arba triušis

Pepián yra patiekalas, paruoštas su jūrų kiaulytėmis arba triušiais. Procedūra yra tokia pati: gyvūnas nulupamas, vidaus organai pašalinami ir supjaustyti į keturias dalis, po vieną kiekvienai galūnei.

Mėsos gabaliukai perkeliami per sumuštus kiaušinius ir padengiami kukurūzų miltais, kviečių miltais arba duonos trupiniais. Tada kepkite daug aliejaus, kol mėsa yra labai traški.

Kartu su šiuo patiekalu paruošite svogūnų, česnakų, čili ir česnakų padažu. Visa tai kepama pabrėžti daržovių skonį.

Pepiánas gali būti patiekiamas su bulvėmis, kuriose yra verdantos, su ryžiais arba virtomis ausimis.

3 - Įdaryti Rocoto

„Rocoto“ yra didelis pipiras. Šiam patiekalui paruošti supjaustykite rokoto viršūnę ir išvalykite interjerą, pašalinkite širdį ir sėklas.

Tuo pačiu metu troškinys paruošiamas su mėsa, žemės riešutais, riešutais, čili, svogūnais, grūdais (pupelėmis, žirneliais, pupelėmis), razinomis ir alyvuogėmis.

Kai troškinys yra paruoštas, rokotos yra užpildytos šiuo preparatu.

Po to įdėkite rokoto viršų, padenkite kiaušiniais ir kepkite daug aliejaus. Kartu su šiuo patiekalu galite paruošti keptas arba virtas bulves ir ryžius.

4- Adobo

Marinatas yra paruoštas kiauliena, supjaustyta labai plonais gabalėliais. Ši mėsa marinuota alkoholiniais gėrimais, actu ir prieskoniais.

Mediena virinama molio puoduose, kad kiauliena taptų žemišku skoniu.

5 - Kepta paršelis

Lotynų Amerikoje jaunoji kiaulė yra žinoma kaip paršelis, ne ilgesnis kaip trys mėnesiai. Cusco gaminami įvairūs patiekalai su šio gyvūno mėsa.

Kepamasis paršelis gali būti gaminamas su visu gyvūnu, prieskoniuojant mėsą ir užpildant jį morkomis gabaliukais, alyvuogėmis, razinomis, žolelėmis ir svogūnais.

Kitais atvejais paršelis supjaustomas į gabalus. Mėsa turi būti palikta drėkinanti vieną ar dvi dienas, priklausomai nuo norimos apdailos. Marinuoti jį, įpilkite acto arba alaus, pipirų, čili miltelių ir druskos.

Vėliau ji yra kepama, atsargiai, kad neviršytų virimo, kad mėsa neprarastų natūralių sulčių. Jame yra ryžių, bulvių arba Yucca.

6- Chicharrón a la cuzqueña

Chicharrón yra patiekalas, paruoštas su kiauliena. Tai supjaustoma į gabalus ir kepama be alyvos, nes natūralus minėto mėsos riebalai padarys šį darbą.

Cusco pageidautina, kad šis patiekalas būtų paprastas. Dėl šios priežasties prieskonių ar prieskoninių žolelių nepridėta rupia druska.

Kepta kiauliena patiekiama su kukurūzų duona arba kviečių duona, su virtomis ausimis iš kukurūzų, bulvių ar kasavos. Paprastai jis valgomas pusryčiams ir patroniškoms bei religinėms šventėms.

7- Kapchi

Kapčiukai, dar vadinami kapchi sūriu, yra salotos, kurių pagrindinė sudedamoji dalis yra varškės sūris arba šviežia kviečiai.

Norint paruošti šį patiekalą, grūdai virinami ir prieskoniais svogūnais, česnakais, pipirais ir aliejumi. Kai pupelės virsta, įpilkite bulvių kubeliais ir pienu. Galiausiai pridedama varškė.

Ši salotos patiekiamos šaltai su ryžiais arba virtomis bulvėmis, supjaustytomis griežinėliais.

8- Huatia

Šio patiekalo ingredientai yra bulvės. Įtraukti bent trys šios gumbų rūšys: geltona, balta ir saldus.

Tam pridedamas uchukuta, kuris yra aštrus padažas, būdingas Peru Andams.

Šis patiekalas virinamas improvizuotose krosnyse, kurios gaminamos kasant kiaurymę į žemę ir užpildant jį įdubomis.

9 - Vištienos arba žuvies marinatas

„Escabeche“ - tai patiekalas, paruoštas su actu pagardinta mėsa. „Cusco“ gaminamas su nedideliais vištienos gabaliukais arba žuvimis, anksčiau virtomis.

Be šių dviejų ingredientų galite pridėti svogūnų, morkų, supjaustytų kubeliais, žirnelius, žiedinius kopūstus ir brokolius.

Jei patiekiama vieni, escabeche gali būti užkandis. Jei kartu su ryžiais arba virtomis bulvėmis, tai gali tapti pagrindiniu patiekalu.

10 - Humitas

Humitas, tamalas, gali būti saldus ir saldus. Tešla ruošiama šviežiomis kukurūzų ausimis, kurios plinta ant kukurūzų lukštų. Jie virti virti arba garinti.

Jei humitas yra sūdytas, jie pripildomi mėsos ir daržovių troškiniais. Jei jie yra saldus, jie pripildyti sūrio, razinų, cinamono ir rudojo cukraus.