15 Tipiški Kolumbijos Amazonės regiono patiekalai

Tipiškus Kolumbijos Amazonės regiono maisto produktus perima Kolumbijos, Peru ir Brazilijos kultūros, nes šių trijų šalių sienos susilieja su Amazonės atogrąžų mišku.

Dauguma patiekalų yra gausu skonių, sudedamųjų dalių ir vietinių patiekalų arba tarptautinės virtuvės mišinių.

Senovės Amazonės bendruomenių žinios, taip pat Kolumbijos, Peru ir Brazilijos kultūrų mišinys prisidėjo prie įvairios gastronomijos kūrimo Kolumbijos Amazonės regione.

„Leticia“, didžiausias Amazonės miestas Kolumbijoje, yra žinomas kaip turintis kultūrinį ir gastronominį turtą, kurį suteikia privilegijuota vieta trijų sienų ir Amazonės upės pakraštyje (Kolumbija, 2017 m.).

Tipiški Kolumbijos „Amazon“ maisto produktai apima skirtingus ir turtingus paruošimo metodus, pvz., Moqueado, skrudintus ir apvyniotus į lapus.

Kiekvieną iš šių metodų įtakoja kultūra ir visa, kas gali būti išgaunama iš upės.

Pirarucu žuvis galima paruošti bet kuriuo iš anksčiau paaiškintų būdų ir, kaip ir daugelis Kolumbijos Amazonės preparatų, lydi kasava, daržovės, milteliai ir maisto produktai su stipriais džiunglių skoniais.

Apskritai tradicinė „Amazon“ gastronomija yra patraukli, egzotiška, protėvio ir turistų patrauklumo, nes ji kilusi iš įvairių vietinių regiono grupių kultūrinio paveldo ir gamtinio turto, kurį galima rasti regione.,

Top 15 tipiškų Kolumbijos Amazonės regiono maisto produktų

1- Pirarucú

Amazonės mityba daugiausia sudaryta iš žuvų. Labiausiai simbolinė regiono žuvis yra Pirarucú, pripažinta dideliu dydžiu (ilgis siekia tris metrus) ir jo svarstyklės.

Šis produktas yra vienas iš labiausiai pageidaujamų turistų ir žmonių, lankančių Kolumbijos Amazonės regioną.

Pirarucú galima valgyti įvairiais būdais. Vienas iš labiausiai paplitusių yra kaip krekingai. Taip žuvys supjaustomos į gabalus, kepamos ir kepamos.

Paprastai kartu su citrina, vinigretu, kasavais, bananais ir daržovėmis (Procolombia, Kolumbija, 2014).

2 - kepta grilyje

Daugelis tipiškų Kolumbijos „Amazon“ maisto produktų kepami ant grotelių. Štai kaip žuvis ir mėsa su druska yra įdarytos daržovėmis (kalendra, paprika ir svogūnai), suvyniotos į taio lapus arba bananus ir dedamos ant grotelių.

Kaip ir daugelis tradicinių Amazonės patiekalų, grilis taip pat yra kartu su yucca, šlapiu mañoco ir karštais pipirais. Grilis, paruoštas su žuvimi, yra pagamintas iš piranos, šešėlio ar bocachico.

3 - Moqueado

Moqueado yra maisto produktas, kilęs iš vietinių regiono tradicijų. Norėdami paruošti šį patiekalą, paimkite žuvis ir suvyniokite į bananų lapus.

Vėliau ant dviejų valandų jis dedamas ant laužo viršaus, tokiu būdu žuvys virinamos arba sloga su dūmais, išeinančiais iš dumblių.

Kiekvienas, kuris ruošia virėjas, laikas nuo laiko ugnies, kad būtų išvengta, kad iš žuvies išeinantys riebalai ir sultys užgesų snapelius.

Paprastai šiam preparatui naudojamas šamas arba pintadilas. Taip pat naudojamas kitų gyvūnų mėsa, tačiau rečiau (SAVAGE, 2013).

4- Apvyniotas lape

Apvyniota folija yra paruošimo būdas, naudojamas įvairiuose patiekaluose. Jų lapai nuolat naudojami paruošiamam maistui apvynioti.

Kolumbijos „Amazon“ džiunglėse jis yra senovės tradicijos tradicija, labai paplitusi.

Apvyniotą lapą galima naudoti kasavos tamalams su žuvimis ir patarasku, žuvų patiekalu, įdarytu filė filme, į jo iro lapą (Ñañez, 2012).

5- Purtumute

Purtumute yra juodųjų ir baltųjų pupelių troškinys, pagardintas moline ir koriandru. Kartais šis troškinys gali apimti kukurūzų ir pušų riešutus (FoodColombian, 2012).

6- Apvyniojimas

Riedėjimas atrodo kaip pailgas pyragas, užpildytas jautiena, kiauliena ir vištiena. Jame taip pat yra virti kiaušiniai ir razinos.

7- Mojojoy

Mojojoy yra vienas iš labiausiai simbolinių tipiškų Kolumbijos Amazonės maisto produktų, nes jis susideda iš baltos lervos, kuri gali būti užpildyta mėsos ar vištienos.

Ši lerva yra daugelio Amazonės genčių mitybos dalis dėl savo didelio mitybos kiekio. Jis taip pat gali būti valgomas, skrudintas arba keptas (Procolombia, 2017).

8- Tacacho su Cecina

Tacacho yra tradicinis Kolumbijos Amazonės patiekalas, pagamintas iš susmulkintų kepinių ir taukų. Jerky yra išdžiovinta ir rūkyta kiauliena. Jis beveik visada naudojamas kartu su takachu.

9 - Humitas

Humitas yra masė, pagaminta iš kukurūzų, įdarytų sūriu, mėsos gabaliukais ir prieskoniais. Šis maistas visada suvyniotas į kukurūzų lapus ir garintus arba bain-marie.

10 - Juanes de Yuca

Kasaviniai juanai yra masės, paruoštos su kasavos pagrindu, vištienos mėsa, ryžiais ir trūkčiojimu. Visų šių ingredientų mišinys supakuotas į sidabro lapus, vadinamus „Achira“, ir tada garinamas.

11 - Inchicapi

„Inchicapi“ yra vištienos sriuba su Yucca, kukurūzais, žemės riešutais, kalendra, druska ir kitais prieskoniais, pvz., Kmynais. Kaip ir dauguma patiekalų, aptarnaujamų Kolumbijos Amazonėje, kartu su bananais ar ryžiais.

12 - Gamitada

Gamitada yra Amazonės žuvų rūšis, kuri gali sverti iki 30 kilogramų. Jis paruošiamas ant grotelių, moqueado arba supakuotas į lapą ir patiekiamas su bananų ir Yucca miltais.

13 - Casabe

Casabe yra arfa arba tortilija, pagaminta iš kasavos. Jis naudojamas daugumai žuvų ar mėsos patiekalų.

14 - Fariña

Farina yra kasaviniai miltai, pagaminti iš prinokusios Yucca ir dryžuotos Yucca. Šis miltai yra išplauti ir supilami į indą, kur jis virinamas ir maišomas, kol kasavos dehidratacija.