Ankštiniai augalai ir gyvūninės kilmės maisto produktai bei jų nauda

Ankštiniai augalai ir gyvūninės kilmės maisto produktai yra pagrindinė priemonė tinkamam mitybai. Ankštiniai arba fabaceae yra leguminosae šeimos augalų rūšys, kurios yra fabales.

Jie yra labai lengvai atpažįstami dėl savo vaisių būdingos formos, paprastai vadinamo ankštiniais augalais (iš lotynų ankštinių augalų), todėl populiariai vadinami ankštiniai augalai.

Dėl savo mitybos savybių ir jų santykinai lengvai auginimo jie kartu su grūdais yra atsakingi už gyventojų augimą ir vystymąsi per visą istoriją.

Sociologiškai, ankštiniai augalai yra žinomi kaip „vargšų mėsa“, nes jie turi didelį baltymų kiekį daug mažesnėmis kainomis nei jautiena arba kiti gyvūnai (pagrindinis baltymų šaltinis), kuris paprastai yra prieinamas tik turtingiausių ekonominių klasių. Ankštiniai augalai taip pat yra svarbus pluošto, vitamino B ir mineralų, pvz., Kalcio ir geležies, šaltinis.

Gyvūninės kilmės maisto produktai taip pat suteikia aukštos kokybės baltymus, būtinus sveikam kaulų ir raumenų vystymuisi.

Jie taip pat teikia didelį kiekį geležies, cinko ir B bei D grupės vitaminų. Jie turėtų būti vartojami mažesne dalimi nei daržovės, nes jie turi didelį nesveikų riebalų kiekį ir didelį kaloringumą.

Ankštiniai ir gyvūninės kilmės maisto produktai

Abiejų tipų maisto produktai iš esmės yra jų didelis baltymų kiekis. Tačiau grūduose ir ankštiniuose augaluose augalinės kilmės baltymai yra suboptimali koncentracija, todėl, norint prilyginti jų naudai, ankštinių augalų suvartojimas turėtų būti daug didesnis nei mėsos.

Vegetariška dieta, papildyta pieno produktais ir kiaušiniais, pagerins labiau subalansuotų baltymų sintezę.

Be to, gyvūninės kilmės baltymų virškinimas paprastai yra pranašesnis už augalinės kilmės baltymus. Apibendrinant: subalansuotas visų maisto produktų grupių vartojimas garantuoja sveiką gyvenimą.

Ankštiniai

Impulsų charakteristika yra ta, kad jų vaisiai yra ankštys, kurių vidų valgomosios sėklos, išdėstytos eilės forma, auga. Augalui bręstant, ankštys išdžiovinamos ir sėklos, saugančios maistą, gimsta kitam augalui sudygti.

Be savo svarbos ir naudos žmogaus organizmui, ankštiniai augalai yra labai svarbūs dirvožemiams, kuriuose jie auginami, nes per šaknų mazgelius jie gali fiksuoti azotą atmosferoje. simbiozė su Rhizobium bakterijomis.

2016 m. Buvo paskelbtas Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacijos (FAO) tarptautiniais impulsų metais, siekiant pabrėžti šių maisto produktų maistinę svarbą ir skatinti jų vartojimą.

Yra daug ankštinių rūšių, tačiau yra labai mažai žmonių, kurie naudojami žmonių ir (arba) gyvūnų pašarams, taip pat farmacijos, kosmetikos, tekstilės ir kt. Pramonės šakose.

Ankštiniai augalai yra skirtingi, priklausomai nuo rūšies: nuo Mesopotamijos, per Rytų Aziją, iki Kolumbijos Amerikos. Manoma, kad kartu su grūdais ankštiniai augalai buvo pirmieji augalai, auginami senovės žemės ūkio civilizacijomis.

Geriausiai žinomi ankštiniai augalai yra grūdai, pavyzdžiui, pupelės, lęšiai, žirniai, avinžirniai arba sojos pupelės, tačiau taip pat yra "pašarinių" ankštinių augalų, iš kurių suvartojama kita augalų, išskyrus sėklą, dalis. Jie gali būti lapai ar stiebai. Tai apima liucerną ir morką.

Kai kurie šiandien vartojami ankštiniai augalai yra pupelės, sojos pupelės, žirniai, lęšiai, žemės riešutai, avinžirniai, tamarindas, morkos ir liucerna.

Privalumai

1 - Jie turi mažą glikemijos indeksą, todėl geras maistas yra įtraukti į diabetikų ar insulino problemų turinčių žmonių meniu.

2 - Jie turi mažą riebalų kiekį ir didelį pluošto kiekį, kuris padidina pilnatvės jausmą, idealiai tinka mitybos žmonėms.

3 - sumažina koronarinės širdies ligos riziką dėl teigiamo pluošto poveikio MTL cholesteroliui.

4. Kai kurie jo vitaminai, tokie kaip folio rūgštis, apsaugo nuo įgimtų vaisiaus apsigimimų.

5 - Aukštas geležies kiekis apsaugo nuo anemijos, kuri padidėja, kai vartojama maisto produktų, kurių sudėtyje yra vitamino C, kuris padeda įsisavinti geležį.

6- Ankštiniai yra be glitimo. Idealiai tinka coeliacs.

7 - Turi daug antioksidantų ir fitoestrogenų, kurie skatina kaulų sveikatą senėjimo metu.

Gyvūninės kilmės maistas

Kiekvieno žmogaus pagrindinė dieta susideda iš augalinės kilmės maisto produktų (vaisių, daržovių, ankštinių augalų ir grūdų) ir kitos gyvūninės kilmės maisto.

Pastarajame yra pienas ir jo dariniai, įvairių rūšių gyvūnų kiaušiniai ir mėsa, dažniausiai yra galvijai, kiaulės, avys ir ožkos, taip pat žuvys ir kiti jūros gėrybės.

Subalansuota mityba turėtų apimti visų šių grupių maisto produktus subalansuotai, nors tiesa, kad šiuolaikinėje visuomenėje ši pusiausvyra dažnai būna paveikta, todėl atsiranda ligų ir mitybos sutrikimų.

Privalumai

1-Sukurkite natūralią gynybą ir sukurkite antikūnus, papildant organizmui būtinas aminorūgštis, pvz., Liziną.

2 - Greitas baltymų įsisavinimas: iki 90% lengviau įsisavinti nei daržovių ir ankštinių augalų.

3 - yra esminiai esminių riebalų rūgščių, tokių kaip omega-6 ir omega-3, šaltiniai (pastarieji yra didelės koncentracijos žuvyse), labai svarbūs širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai.

4- Tai palanki kalcio absorbcijai.

5- Jie turi daug vitamino B12 (riboflavino), ypač kiaušiniuose, ir vitaminą A kaip retinolį, esančius tik gyvūninės kilmės produktuose.

6 - prisideda prie raumenų masės, svarbios žmonėms, sergantiems fizine veikla, arba pacientams, sergantiems lėtinėmis degeneracinėmis ligomis.

7 - pagerina kraujotaką, oksiduoja kraują ir padidina ar palaiko raudonųjų kraujo kūnelių kiekį.

8- Vartojami sultinių pavidalu, jie padidina natūralią kūno apsaugą ir išskiria mineralus, tokius kaip kalcis ir fosforas, kurie yra naudingi kaulams ir virškinimo sistemai.

9 - Kremzlių ir sausgyslių sultys yra daug chondroitino ir gliukozamino, ypač skiriamos artrito ir sąnarių negalavimams.