Baltymų dieta: kaip tai veikia ir kokia yra jo rizika?

Baltymų dieta yra mitybos režimas, paprastai hipokalorinis (kai jo tikslas yra numesti svorį), kai baltymų procentas didėja, palyginti su tradicine makroelementų dalimi.

Viduržemio jūros regiono mityboje kasdien vartojama 55–60% angliavandenių, 30% riebalų ir 10–15% baltymų.

Baltymų mityboje šios proporcijos keičiasi, nes tai naudinga jau turintiems angliavandenių baltymams: baltymai padidėja iki 30%, angliavandeniai sumažėja iki 40%, o lipidai - 30%.

Prieš eidami į šios dietos detales, norėčiau trumpai paaiškinti kiekvienos iš trijų makroelementų funkcijas, kad žinotumėte, koks svarbus kiekvienas jų, renkantis dietą, kuri yra ypač daug baltymų.

Didžioji energijos dalis gaunama iš angliavandenių, kuriuos reikia perkelti, kad galėtume vykdyti savo kasdienius uždavinius, gyventi, ir jie randami visose daržovėse (ypač grūduose).

Maisto švietimo trūkumo dėka lengva patekti į spąstus, kad angliavandeniai yra atsakingi už svorio padidėjimą.

Dėl šios priežasties daugelyje „namų“ dietų jie paprastai yra sumažinami arba pašalinami, kad baltymams būtų palikta daugiau vietos.

Skirtingai nei paprastai manoma, angliavandeniai jums nereikia riebalų.

Viskas priklauso nuo jo kokybės, kiekio, kurį valgome, ir nuo padažų ar padažu, kuriuos mes naudojame su jais. Dėl šios priežasties visada rinkitės grūdus, kurie yra puikus pluošto ir mikroelementų šaltinis (antioksidantai, vitaminai, mineralai).

Kas lemia baltymų maistinę vertę?

Baltymai yra makromolekulės, kurias sudaro amino rūgštys.

Didesnė ar mažesnė būtinų amino rūgščių buvimas baltymuose lemia jų maistinę vertę (biologinę vertę).

Esminės aminorūgštys yra tos, kurių mūsų organizmas negali gaminti vieni ir gali asimiliuoti tik per maistą.

Apskritai gyvūninės kilmės baltymai (mėsa, žuvis, kiaušiniai, pienas ir jų dariniai) turi didesnę biologinę vertę nei augalinės kilmės (ankštiniai augalai, riešutai, grūdai).

Vis dėlto didelė gyvūnų baltymų dieta suteikia didelį sočiųjų riebalų suvartojimą, kuris yra labai svarbus.

Baltymai turi svarbių funkcijų mūsų organizme, pavyzdžiui:

1. Apsauginė funkcija, nes jie sukuria antikūnus ir reguliuoja veiksnius prieš užsienio agentus ar infekcijas.
2. Reguliavimo funkcijos, nes jos yra suformuoti plazmos baltymai, hormonai, virškinimo sultys, fermentai ir vitaminai. Kai kurie baltymai padeda reguliuoti ląstelių dalijimąsi, o kiti reguliuoja tam tikrų genų ekspresiją.
3. Struktūrinė funkcija: jie sudaro organizmo raumenis ir daugelį struktūrų.

Lipidų vaidmuo maiste

Norėdami užbaigti makroelementų pateikimą, čia yra lipidai (riebalai), kurie sudaro išskirtinę energijos maistinę medžiagą.

Jie kilę iš dietos, nors kai kurios ląstelės gali jas sintezuoti.

Riebalai, kuriuos vartojate, suteikia jūsų kūnui energiją, reikalingą tinkamai veikti.

Ką gausite su maistu, suteikia jums būtinas riebalų rūgštis (tas, kurias jūsų organizmas negali gaminti atskirai).

Jūsų organizmui jiems reikia smegenų vystymosi, uždegimo kontrolės ir kraujo krešėjimo.

Lipidai turi 9 kalorijas viename grame, daugiau nei 2 kartus daugiau kalorijų tiek angliavandeniuose, tiek baltymuose.

Todėl maisto produktai, kuriuose yra daug riebalų, vadinami „penėjimu“.

Kaip veikia baltymų dieta ir kokį poveikį jis turi?

Dabar pažiūrėkime, kaip veikia baltymų dieta ir kokį poveikį jis turi mūsų kūnui.

Baltymų dieta tapo labai žinoma, nes leidžia greitai numesti svorio, ypač pradžioje, neprarandant raumenų masės. Dėl šios priežasties jis buvo vienas iš pageidaujamų režimų, skirtų sportininkams, norintiems padidinti savo raumenų masę ir antsvorį turinčius žmones, kurie netrukdavo netrukus pamatyti puikių rezultatų su kita dietos rūšimi.

Bet kas atsitinka, kai mes turime baltymų dietą?

Kai mes tokiu būdu maitiname save, mes „sulaužome“ normalų mūsų kūno funkcionavimą, kai kalbama apie energijos gamybą.

Paprastai subalansuotoje mityboje mūsų organizmas naudoja biocheminius procesus, kad gautų reikiamą energiją, reikalingą tinkamam kūno funkcionavimui ir jo gyvybinėms funkcijoms.

Įprastoje situacijoje ji išskiria reikalingą energiją iš angliavandenių apykaitos, tačiau, kai jos indėlis gerokai sumažėja, jis atkuria riebalų atsargas ir todėl greitai praranda svorį.

Visi žinomiausi baltymų dietos (Atkins dieta, Dukan, Siken ...) yra pagrįsti šiuo mechanizmu, kuris yra ketozės pavadinimas.

Ketozė yra metabolinė kūno padėtis, kuri aktyvuojama, kai trūksta angliavandenių.

Tokioje situacijoje pradeda naudoti riebalų katabolizmą, norint gauti energiją, kuriant junginius, vadinamus ketonų kūnais. Tai, naudojant sudėtingus biocheminius procesus, sudaro acetoacetatą, medžiagą, kurią kaip energiją naudoja smegenys ir kiti žmogaus kūno organai.

Tokiu būdu organizmas nebenaudoja angliavandenių kaip pirminio energijos šaltinio, bet taiko riebalus ir dėl šios priežasties retinimas pasirodo greitesnis nei įprastai.

Tiesą sakant, po kelių dienų galima pamatyti pirmuosius rezultatus: asmuo jaučiasi labiau defluotas ir pastebi svorio netekimą.

Sunku įsivaizduoti, kaip ši sąlyga sukelia tvirtą motyvaciją tęsti mitybą, kad matytumėte dar daugiau rezultatų.

Tačiau, kaip visada atsitinka šiame gyvenime, yra dvi tos pačios monetos pusės.

Viena vertus, atrodo, fantastinis ir paprastas būdas numesti svorį, kita vertus, slepia daug žalingų pasekmių mūsų sveikatai ir mūsų fizinei formai.

Sukurta ketozės būklė nėra laisva, tai yra, ilgainiui už jį mokama kaina. Dėl to aš turiu galvoje, kad nuo dviejų savaičių prasideda pirmasis fiziologinis disbalansas, kuris gali labai paveikti mūsų sveikatą.

Pažiūrėkime juos po vieną.

1- Sukelia ilgalaikį inkstų pažeidimą

Galutinis baltymų skaidymo rezultatas yra medžiaga, vadinama karbamidu.

Tai susidaro kepenyse, atsiranda kraujyje ir išsiskiria su šlapimu per filtravimą per inkstus.

Baltymų mityboje ir dar daugiau hiperproteinų, kuriuose nurijome pernelyg didelį kiekį baltymų, taip pat padidėja karbamido koncentracija kraujyje, todėl inkstai turi labai sunkiai dirbti, kad galėtų jį pašalinti per šlapimą,

Įsivaizduokite, kad ši situacija kartojama vieną ir daugiau kartų per ilgą sezoną: inkstai turės intensyviai dirbti, baigdami „pavargti“ ir sugadinti.

2 - Jis veikia pagrindinę rūgštį ir elektrolitinę kūno pusiausvyrą

Teisingas kraujo pH yra būtinas norint tinkamai veikti mūsų kūną ir palaikyti gerą sveikatos būklę.

Turint baltymų dietą, susidaro būklė, vadinama metaboline acidoze, tai yra būklė, kurioje mūsų kraujas turi rūgštinį pH, kuris nėra suderinamas su mūsų sveikata.

Dėl šios priežasties kūnas, kuris yra protingas, suaktyvina kai kuriuos PH reguliavimo mechanizmus, kad jis sugrįžtų į optimalią vertę.

Žinoma, jūs studijavote instituto chemijos klasėse buferinį buferį, kuris yra nieko daugiau kaip buferinis ir reguliuojantis PH tirpalas, galintis išlaikyti stabilų tirpalo pH.

Kai kraujo pH yra pernelyg rūgštus, organizmas naudoja buferinį tirpalą šiam rūgštingumui buferuoti, naudodamas bazinį tirpalą: kalcio druskas.

Ir iš kur jūs juos gausite? Iš kaulų. Tai reiškia, kad kuo daugiau baltymų valgome, tuo daugiau kalcio iš mūsų kaulų.

Žmonės, kurie jau daugelį metų turi hiperproteinę dietą, dažnai kenčia nuo osteoporozės.

3- Tai turi neigiamą poveikį endokrininei funkcijai

Be katabolinio poveikio architektūrai ir kaulų stiprumui, acidozė sukelia endokrininės funkcijos sutrikimus, pvz., Augimo hormono, IGF-1, insulino, gliukokortikoidų, skydliaukės hormono, paratiroidinio hormono ir vitamino D kiekio pokyčius.,

Dėl šio mechanizmo mūsų kūnas yra nesubalansuotoje būsenoje, kurioje jis praranda savo funkcijas.

Kaip galite atspėti, ilgalaikio baltymų dieta nėra patartina.

Ilgą laiką turiu omenyje ilgesnį nei dviejų ar trijų savaičių laikotarpį.

Noriu paklausti jūsų klausimo: kaip greitai prarasti svorio valgyti nesubalansuotą?

Žodis „dieta“ kilęs iš graikų „diaita“, reiškiančio gyvenimo būdą. Svorio netekimas yra tik sveikos sveikos ir subalansuotos mitybos sveikos gyvensenos pasekmė.

Taip pat prisiminkite vieną dalyką: grįždami į įprastą mitybą, pradėsite grįžti, ką praradote.

Atminkite, kad mityba turi būti kažkas, kas pagerina jūsų sveikatą, o ne atvirkščiai.

Taip pat noriu pasakyti, kad ne visos baltymų dietos yra vienodos.

Yra „švarios“ hiperproteino dietos ir kitos vidutinio sunkumo dietos.

Pirmieji (pvz., „Atkins“ dieta) visiškai pašalina angliavandenius (įskaitant vaisius ir daržoves). Jie valgo tik mėsą, kiaušinius, žuvį, išlaisvindami visus kenksmingus mechanizmus, kuriuos ką tik pasakiau.

Pastarasis sumažina angliavandenių kiekį, tačiau jų visiškai nepašalina.

Šiame straipsnyje norėčiau palikti jums pastarojo pavyzdį, nes kaip dietologas nesutinku su pirmuoju.

PIRMADIENIS	Pusryčiai: kiaušiniai, natūralus apelsinų sultys, kava su pienu (be cukraus) Užkandžiai: Natūralus jogurtas su mėlynėmis ir natūralių riešutų sauja. Pietūs: vištienos krūtinėlė su daržovėmis Užkandis: vaisių gabalas Vakarienė: Žuvis su daržovėmis.
DALIS	Pusryčiai: kiaušiniai, natūralus apelsinų sultys, kava su pienu (be cukraus) Užkandžiai: Natūralus jogurtas su mėlynėmis ir natūralių riešutų sauja. Pietūs: viščiukų mėsainiai su daržovėmis Užkandis: vaisių gabalas Vakarienė: lašiša ir daržovės.
TREČIADIENIS	Pusryčiai: kiaušiniai, natūralus apelsinų sultys, kava su pienu (be cukraus) Užkandžiai: Natūralus jogurtas su mėlynėmis ir natūralių riešutų sauja. Pietūs: kepta veršienos filė su daržovėmis Užkandis: vaisių gabalas Vakarienė: keptos daržovės su tofu
Ketvirtadienis	Pusryčiai: kiaušiniai, natūralus apelsinų sultys, kava su pienu (be cukraus) Užkandžiai: Natūralus jogurtas su mėlynėmis ir natūralių riešutų sauja. Pietūs : tunas su daržovėmis Užkandis: vaisių gabalas Vakarienė: prancūziškas omletas su daržovėmis.
PAGALBA	Pusryčiai: kiaušiniai, natūralus apelsinų sultys, kava su pienu (be cukraus) Užkandžiai: Natūralus jogurtas su mėlynėmis ir natūralių riešutų sauja. Pietūs: vištiena su daržovėmis Užkandis: vaisių gabalas Vakarienė: jūros bosas su daržovėmis.
Šeštadienis	Pusryčiai: kiaušiniai, natūralus apelsinų sultys, kava su pienu (be cukraus) Užkandžiai: Natūralus jogurtas su mėlynėmis ir natūralių riešutų sauja. Pietūs: avinžirnių, tunų, pomidorų ir avokado salotos Užkandis: vaisių gabalas Vakarienė: „ Seitan“ mėsainiai su daržovėmis.
Sekmadienis	Pusryčiai: kiaušiniai, švieži apelsinų sultys, kava su pienu Užkandžiai: Natūralus jogurtas su mėlynėmis ir natūralių riešutų sauja. Pietūs: kalakutų krūtinėlė su salotomis ir pomidorų salotomis Užkandis: vaisių gabalas Vakarienė: keptos sardinės su garintomis daržovėmis.