Ar pienas kenkia sveikatai?

Galima sakyti, kad pienas kenkia sveikatai, net jei jį suvartoja milijonai suaugusiųjų. Šiame straipsnyje paaiškinsiu priežastis ir ką mokslas sako apie jo poveikį žmogaus organizmui.

Tradiciškai pienas, atsižvelgiant į aukštą maistinę vertę, siejamas su sveikatos, augimo ir gerovės idėja. Iš tiesų tai yra maistas, kuriame yra baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų.

Suteikia esminių maistinių medžiagų vaikų ir visų šuniukų vystymosi stadijose. Tačiau suaugusiems dalykai keičiasi, nes pienas mums neturi teigiamo poveikio.

Tad kodėl jis buvo laikomas tokiu svarbiu maistingu maistu?

Priežastis turi būti ieškoma istorijoje. Bado ir skurdo laikais pienas daugelį žmonių išgelbėjo nuo prastos mitybos. Tačiau šiandien, gerovės ir gausumo metu, jis nebeturi tokio paties vaidmens.

Žmonės yra vienintelis žinduolis, kuris ir toliau geria pieną kaip suaugusįjį.

Po šeštojo gyvenimo metų maždaug 70% pasaulio gyventojų mažina laktazės, fermento, suvartojamo laktozės, piene, gamybą.

Šie žmonės pasireiškia tokiais simptomais kaip galvos skausmas, pilvo skausmas, mėšlungis, pilvo pūtimas ir žarnyno įtampa, vidurių pūtimas, viduriavimas su vidurių užkietėjimu, ty visi tipiniai laktozės netoleravimo veiksniai.

Geriausias būdas patikrinti, ar mes netoleruojame, yra nutraukti pieno vartojimą per mėnesį ir tada vėl įdėti į mūsų mitybą. Jei mes pastebėsime tam tikrą erzinančią reakciją (rūgštingumą, viduriavimą, dujas, egzema, sąnarių skausmus ir tt), turėtume stengtis jo išvengti.

Kai kurie genetiškai linkę žmonės taip pat turi alergiją kazeinui, būdingiausiam pieno baltymui. Šiuo atveju reikėtų vengti ne tik pieno, bet ir visų jo darinių.

Dabar matysime, kokie moksliniai tyrimai pastaraisiais metais atskleidė šį maistą.

Pienas, kurį geriame, nėra tai, ką mes manome

Gyvūnų pienas turi daug maistinių medžiagų (ypač sočiųjų riebalų ir gyvūninių baltymų), nes jis tarnauja taip, kad karvė galėtų auginti ir maitinti veršelius.

Natūralu, kad veršio augimui būtinas ne žmogus, o dar labiau, jei tai yra suaugusysis.

Yra dar vienas svarbus veiksnys, dėl kurio pienas nėra toks sveikas maistas, kaip manome, ir tai, kad tas, kuris pasiekia mūsų prekybos centrus, nėra toks pats, koks randamas gamtoje.

Pieno natūralios būklės, prieš apdorojant, yra daug gerų elementų, tokių kaip:

- Fermentai, naudojami laktozei (pirmiau minėtam cukrui, kuriam daugelis netoleruoja);

- lipazė, fermentas, skirtas riebalų skaidymui;

- proteazė, fermentas, reikalingas baltymams suskaidyti;

- Laktoferinas, baltymas, žinomas dėl antioksidantų, priešuždegiminių, antivirusinių ir imuninių sistemų, reguliuojančių poveikį.

Tačiau parduotuvėse parduotas pienas dėl savo gamybos proceso praranda didžiąją dalį gerų savybių. Šis procesas prasideda pieno paėmimu tiesiai iš karvės per siurbimo mašiną.

Tada jis laikomas rezervuare ir po kurio laiko jis patenka į didesnį rezervuarą, kuriame prasideda homogenizavimo procesas. Visa tai lemia tai, kad riebalai susieja su deguonimi, virsta hidrintais riebalais (deguonimi).

Kaip ir visi hidrinti riebalai, taip pat ir homogenizuoto pilno pieno sveikata yra bloga. Tačiau procesas čia nesibaigia, nes prieš einant į rinką jis turi būti pasterizuojamas šiluma, kad būtų išvengta įvairių bakterijų ir bakterijų plitimo.

Yra keturi pagrindiniai būdai pasterizuoti:

1. Esant žemai žemai temperatūrai, kaitinant 65 ° C temperatūroje 30 minučių.
2. Esant aukštai temperatūrai (daugiau kaip 75 ° C 15 sekundžių).
3. Esant aukštai temperatūrai trumpą laiką (daugiau kaip 72 ° C 15 sekundžių). Tai yra plačiausiai naudojamas metodas visame pasaulyje.
4. Labai aukštoje temperatūroje trumpą laiką (120-130 ° C dvi sekundes).

Dažniausiai naudojami metodai pasaulyje yra trečiasis ir ketvirtasis.

Kadangi fermentai yra labai jautrūs karščiui (jie pradeda skilti 48 ° C temperatūroje ir visiškai sunaikinami 115 ° C temperatūroje), šio proceso metu jie prarandami.

Be to, esant labai aukštai temperatūrai, padidėja hidrintų riebalų kiekis ir keičia baltymų kokybę ir konformaciją (lalaktoferrinazė visiškai praranda).

Pieno pasekmės žmonėms

Tai gali sukelti osteoporozę

Pienas neužkerta kelio osteoporozei, bet gali jį sukelti. Žinau, kad tai gali atrodyti neįtikėtina, bet taip yra.

Kaip žinote, kad mūsų kaulai būtų stiprūs, jiems reikia kalcio. Nors pienas turi daug, jis taip pat turi daug kitų maistinių medžiagų, tokių kaip organinės rūgštys ir baltymai.

Gyvūniniai baltymai, esantys piene, gausu sieros, kuri, pasiekusi mūsų kraują, sukuria rūgštinę medžiagą, kuri keičia jo pH.

Mūsų organizmas turi subalansuoti šį rūgštingumą, kad pH lygis būtų suderinamas su gyvybe (fiziologinė vertė yra maždaug 7, 41). Norėdami tai padaryti, naudokite kalcio karbonatą. Ir iš kur jūs gaunate? Iš kaulų.

Kitaip tariant, mes ne tik nenaudojame kalcio, kurį mes pristatome pienu, bet kai geriame, mūsų kaulai jį praranda, didindami osteoporozės riziką. Taigi daug geriau išmokti išgauti šį mineralą per kitus maisto produktus, tokius kaip migdolai, graikiniai riešutai, sezamas arba valgyti, jei įmanoma, žuvis su stuburais (pavyzdžiui, mažais ančiuviais).

Vienas iš svarbiausių mokslinių tyrimų šiuo klausimu buvo profilaktinės medicinos profesorius Walter Willet ir jo tyrimo komanda, kuri praėjusio amžiaus devintajame dešimtmetyje po 12 metų sekė 80 000 moterų nuo 30 iki 55 metų (tame pačiame etape). geografinė vietovė).

Šis tyrimas parodė, kad moterys, vartojusios pieną ir pieno produktus apskritai, turėjo didesnį klubo lūžių dažnumą, palyginti su tais, kurie jų nevartojo.

Jis gali pakeisti hormonų pusiausvyrą

Pienas keičia hormoninę GH / IGF-1 pusiausvyrą, silpnina imuninę sistemą ir skatina keleto ligų, pvz., Diabeto, įvairių tipų navikų, nevaisingumo, širdies ir kraujagyslių bei neurodegeneracinių ligų riziką.

Buvo įrodyta, kad kai kurie pieno, tiek gyvūnų, tiek žmogaus, baltymai stimuliuoja IGF-1, molekulės, skatinančios ląstelių augimą, gamybą, dėl to padidėja jų kiekis kraujyje.

Ši molekulė yra labai naudinga vaikų ir suaugusiųjų augimui, kai yra fizinių pažeidimų, kuriuos reikia pataisyti.

Tačiau esant įprastoms situacijoms, didelis IGF-1 kiekis dėl pieno suvartojimo yra susijęs su didesne rizika susirgti kai kuriais specifiniais auglių tipais, pvz., Krūties, kiaušidžių, prostatos, gaubtinės žarnos ir kepenys

Tai gali sukelti diabetą

Kai kurie tyrimai taip pat sieja diabeto atsiradimą vaikystėje su konkrečiais piene ir pieno produktuose esančių baltymų.

Tyrimai rodo, kad genetinė polinkis į priekį kartu su kasdieniu pieno vartojimu yra pirmoji šios ligos priežastis vaikams.

Sudėtyje yra toksiškų medžiagų

Pienas turi per daug alergenų ir kenksmingų medžiagų. Karvės pašalina toksines medžiagas, sukauptas arba pagamintas per pieną.

Dėl šios priežasties labai lengva rasti pesticidų, trąšų ar kitų cheminių medžiagų, esančių pašaruose, su kuriais gyvūnai šeriami, pėdsakus. Be to, keletas tyrimų parodė, kad trečdalis pieno produktų yra užteršti antibiotikais ir hormonais, kurie yra tiekiami karvėms, kad padidintų savo pieno gamybą.

Jis gali padidinti uždegimo lygį

Pienas gali padidinti uždegiminių ligų, tokių kaip artritas, uždegimo lygį, kurį gali generuoti antigenų-antikūnų kompleksai.

Tai trukdo geležies absorbcijai

Žmonės su geležies trūkumo anemija neturėtų vartoti pieno, nes tai gali trukdyti geležies įsisavinimui, esančiam kituose maisto produktuose.

Jis gali padidinti cholesterolio kiekį

Viso pieno, nes jo kiekis yra sočiųjų riebalų ir kazeino, gali padidinti cholesterolio kiekį, sukelti antsvorį, nutukimą ir sukelti širdies ir kraujagyslių ligas.

Jis gamina spuogus

Daugelis tyrimų, kuriais buvo siekiama nustatyti, kaip mityba daro poveikį spuogų išvaizdai, rodo, kad ji tiesiogiai susijusi su endokrininės (hormoninės) disbalansu.

Yra keletas mechanizmų, kuriais mokslininkai mano, kad pienas gamina spuogus:

Piene yra hormonas IGF-1 (InsulineLikeGrowth Factor). Kaip jau minėjau, tai yra hormonas, kuris skatina augimą, taip pat padidina odos ląstelių gamybą. Kai jie pasiekia savo gyvavimo ciklą ir tada miršta, susikaupia porose, todėl juos lengviau užkimšti.

Dauguma pieno gamintojų ant etiketės užrašė etiketę, kurioje teigia, kad jie nevartoja savo karvių su hormonu rBST (rekombinantinis bovinesomatotropinas), kuris yra dirbtinė BST hormono (bovinesomatotropino) versija.

Tai padidina IGF-1 kiekį gyvūno kraujyje, kad gautų daugiau pieno, tačiau net jei karvės nebuvo gydytos rBST, hormonas, esantis natūraliai piene, padidina jo kiekį kraujyje. žmogus

Žmonėms, vartojantiems 3 ar daugiau stiklinių pieno per dieną, jų kraujyje yra maždaug 10% daugiau IGF-1, palyginti su tais, kurie suvartoja tik pusantro ar mažiau akinių.

Bet kodėl taip atsitinka? Kadangi, viena vertus, hormonas IGF-1 yra absorbuojamas tiesiai į žarnyno sieneles, ir, kita vertus, sukelia daugiau insulino, kuris savo ruožtu yra atsakingas už kepenis, kad padidintų mūsų pačių IGF-1 gamybą.

Be hormono IGF-1, piene taip pat yra ir kitų hormonų, kurie yra hormonai, kurių hormonai yra hormonai, vadinami DHT (dihidrotestosteronu).

Tai padidina riebalų gamybą ir daro odą labiau linkusi į uždegimo vystymąsi, o dėl to komedonai tampa didesni. Be riebalų ir negyvų ląstelių, yra trečias veiksnys, dėl kurio užsikimšusios poros: keratinas, baltymas, kuris sukelia odos ląsteles prisilietimui.

Mokslininkai mano, kad DHT ir jo pirmtakai padidina keratino koncentraciją, todėl negyvosios ląstelės lieka klijuojamos, o ne lengvai atsikratoma, tokiu būdu blokuodamos tą pačią porą, blokuoja odos deguonį ir sukuria idealią aplinką sukurti spuogų bakterijos.

Nors techniškai pienas yra maistas su mažu glikemijos indeksu, jis gali žymiai padidinti insulino kiekį.

Tačiau jogurtas nesukelia šio poveikio, greičiausiai dėl to, kad fermentacijos procesas keičia baltymus ir angliavandenius, makroelementus, kuriems priskiriamas insulino padidėjimas.

Didelis insulino kiekis kraujyje sukelia didesnę IGF-1 hormono gamybą, kuri, kaip jau minėjau, stimuliuoja riebalinių liaukų gamybą riebalų, sukeliančių odos poras.