5 tipiški Huanúco patiekalai (Peru)
Kai kurie iš populiariausių Huanúco patiekalų yra aštrus jūrų kiaulytė, tacacho su cecina, pachamanca arba locro de gallina.
„Huanúco“ yra Peru centras, esantis šalies centre, kurio kapitalas yra homonimas Huanúco miestas.
Didžioji jos teritorijos dalis atitinka Andų kalnų ežerą ir turi labai nedidelį turizmo srautą, todėl vis dar šiandien saugomi tam tikri protėviai. Tai apima ir gastronomiją.
Priklausomai nuo kiekvieno regiono tipiški patiekalai pasižymi skirtumais, kurie prisitaiko prie vietovės ir vietinių ingredientų. Tačiau naujas tendencijas Huanuco virtuvėje taip pat maitina išmintis, kuri buvo perduota tarp tėvų ir vaikų.
Viena iš seniausių Peru tradicijų, labiau įsišaknijusių Andų regionuose, pvz., Huanúco, yra maitinti jūros kiaulytėmis ar jūrų kiaulytėmis, kaip žinoma regione.
Šie gyvūnai laikomi arti šeimos gyvenviečių, kuriose jie auginami. Jos yra patrauklios, nes joms reikia labai mažai priežiūros.
Huanúco ir likusioje Peru dalyje jūrų kiaulytė laikoma delikatesu. Pirmenybė teikiama pasauliui labiau žinomai kiaulei ar triušiui.
Tačiau peruvų baltymų šaltinis labai priklauso nuo jų geografinės padėties. Pavyzdžiui, dažniau paplūdimyje gyvenantys žmonės naudojasi žuvimi kaip pagrindiniu šaltiniu.
Konkrečiau, „Huanúco“ virtuvė yra populiari šiems patiekalams:
Picante de cuy
Ši pikantiška yra jūrų kiaulytė (suma vienam asmeniui) kartu su bulvėmis ir ryžiais. Ruošiant, naudojami žemės riešutai ir panca čili.
Juanes
Maistas, kuris iš pradžių buvo sukurtas keliautojams dėl lėto skilimo proceso. Tai patiekalas, pagamintas iš kasavos ir užpildytas vištiena.
Vištienos Locro
Locro yra tik vištienos sriuba su bulvėmis, nors į šį sultinį įdėta sėklų, petražolių, svogūnų ir pan.
Tacacho su cecina
El tacacho con cecina yra tipiškas Huanúco patiekalas, panašus į dribsnių griežinėliais, Venesueloje.
Tačiau, nors jie yra kepti arba skrudinti, jie tiekiami kartu su džiovinta mėsa.
Pachamanca
Galiausiai, pachamanca yra Peru patiekalas, virti visoje šalies teritorijoje.
Tačiau „Huanúco“ yra unikalus būdas jį paruošti ir daugiau apie virimo metodą, o ne apie naudojamus ingredientus, nors kaip ir bet kuriame preparate, jų kokybė yra svarbus veiksnys galutiniame produkte.
Pachamanca yra patiekalas, paruoštas po žeme, tradicinėje orkaitėje, susidedančioje iš gilios skylės žemėje, kur jis pridedamas, įpakuotas į kiaulienos lapus su Yucca ir bulvėmis, pagardintais aromatinėmis žolelėmis iš šios vietovės. upių akmenys.
Pachamankos virimo laikas priklausys nuo mėsos kiekio, kuris buvo įdėtas į skylę, nuo 50 iki 200 kg ar daugiau. Huanúco pirmenybė teikiama šiam preparatui yra kiauliena.
