gastronomija
Tipiški Caldo patiekalai yra Kolumbijos žemėse gyvenančių autochtoninių aborigenų populiariausių kulinarinių tradicijų mišinys. Ypač Afro palikuonių, kurie nuo kolonizacijos buvo pareikšti kaip vergai; ir europiečių, daugiausia ispanų, gyvenančių regione. Naujų sudedamųjų dalių įdėjimas ir sintezė, naujų metodų naudojimas maisto apdorojimui ir maisto ruošimui bei keitimasis žiniomis lėmė turtingą ir novatorišką kreolišką virtuvę. „Caldas“ maistas yra „Paisa“ gastron
