Xoconostle: savybės, šalutinis poveikis ir kontraindikacijos

Ksenonostelis yra pavadinimas, suteiktas kaktusų rūšių, gaminančių rūgštinius ar bittersweet vaisius, rezultatams. Tarp šių rūšių, būdingų Meksikai, yra Opuntia matudae ir Opuntia xoconostle . Ksenonostelis taip pat žinomas kaip „rūgštinis tunas“, kuris yra pažodinis xoco nahualt vertimas, ty „rūgštus“; ir nochtli, tai reiškia tuną.

Šios veislės gaminamos sausose ir pusiau sausose zonose. Jie yra plačiai platinami Meksikos valstijose Cohahuiloje, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosi, Guanajuato, Queretaro, Meksikos valstijose ir Hidalgo. Iš xoconostle praktiškai viskas naudojama.

Nuo agrarinės miškininkystės požiūriu augalas naudojamas; Vaisiai, sėklos, kladodai (pencos) ir gėlė yra naudojami gastronomiškai ir mediciniškai. Vaisiai yra pripažinti tradicinėje medicinoje kaip diabeto, hipercholesterolemijos, nutukimo ir kvėpavimo sutrikimų gydymas.

Tradiciškai kladodas naudojamas virškinimo trakto sutrikimams, tokiems kaip gastritas, kolika ir opos. Šie kaktusai turi ryškius skirtumus su kaktusu, kuris yra vienas iš žinomiausių šeimos rūšių. Dygliuotos kriaušių kaktusų vaisiai yra plonasieniai saldūs vaisiai; Kai jie brandinami ant augalo, jie gali būti paimti 3 ar 4 mėnesius.

Priešingai, prinokę xoconostle vaisiai yra rūgštūs ir išlieka iki 3 metų ant kladodų nesumažindami. Vaisiai turi storas sienas, kurios užima apie 75% vaisiaus tūrio; Šis mezokarpas yra dalis, kuri paprastai yra valgoma, kai plona oda, kuri ją apsaugo, buvo pašalinta.

Sėklos yra suskirstytos į masę gleivinės (endokarpinės) struktūroje ir paprastai pašalinamos.

Savybės

Vaisių sudėtyje yra 2, 2-3, 4 g baltymų 100 gramų sauso mezokarpo ir 2, 2 iki 3, 4 gramų riebalų. Be to, jame yra 4, 8–12, 1 mg natrio 100 g sauso produkto ir 1, 74–3, 33 g kalio 100 g.

Sėklos turi pluošto ir fenolio junginius, tarp kurių yra flavonoidai, polinesočiosios riebalų rūgštys ir tokoferoliai (ypač γ-tokoferolis). Be to, jie turi daug riebalų (nuo 17 iki 19%) ir angliavandenių (apie 73%).

Tiek sėklų krakmolo granulių morfologija, tiek jų dydžiai panašūs į grūdų, pvz., Kviečių, kukurūzų ir ryžių, panašumus. Iki šiol šis ksenoninių sėklų maisto potencialas nebuvo išnaudotas.

Turtingas pluoštas ir vitaminas C

Valgomoji xoconostle dalis gausu tirpių skaidulų ir askorbo rūgšties. Jame yra apie 11, 6–16, 7 g sauso žaliavos pluošto. Ši vertė yra didesnė nei mango (10, 8 gramų) ir vynuogių (4, 2 gramų).

Vidutiniškai jo vitamino C kiekis yra apie 31, 8 mg askorbo rūgšties 100 g, didesnė nei mandarino (25 mg / 100), obuolių ir bananų, kuriuose yra 10 mg, kiekis.

Antioksidantas

Be askorbo rūgšties, jame yra ir kitų antioksidacinių medžiagų turinčių molekulių, tokių kaip fenoliniai junginiai ir flavonoidai. Taip pat gausu pigmentų, tokių kaip karotinoidai ir betalinai.

Fenoliniai junginiai yra bioaktyvios molekulės. Jie sudaro ląstelių apsaugą nuo oksidacijos, kurią gali sukelti degeneracinių ligų atsiradimas.

Flavonoidai yra labiausiai paplitę fenoliniai junginiai. Jie atlieka svarbų vaidmenį vėžio ir širdies ir kraujagyslių ligų prevencijoje.

Sudėtyje yra betacianinų

Ksenonozės spalva daugiausia atsiranda dėl betacianinų buvimo. Betacianinai yra pigmento rūšis, kuri yra betalainų dalis; Tai yra junginys, suteikiantis runkelių būdingą spalvą.

Terapinės paskirties

Betacianinai apsaugo odą ir plaučių vėžį, taip pat sutrikimus, susijusius su ląstelių gedimo procesu dėl reaktyviųjų deguonies rūšių, tokių kaip laisvieji radikalai ir peroksidai.

Tarp šių ligų yra centrinės nervų sistemos ląstelių ir širdies ir kraujagyslių ligų pablogėjimas.

Betacianinas žmogaus lėtinės mieloidinės leukemijos ląstelių ląstelėse sukelia apoptozę. Manoma, kad xoconostle turi neuroprotekcinį poveikį ir turi chemopreventyvų potencialą.

Tradiciškai tam tikrose Meksikos dalyse augalas buvo naudojamas 2 tipo cukriniu diabetu gydyti, manoma, kad šis vartojimas buvo pagrįstas dideliu pluošto ir pektino kiekiu, kuris gali sumažinti angliavandenių absorbciją, tačiau buvo įrodyta junginio buvimas kladode, kuris būtų atsakingas už šį poveikį.

Receptai

- rūgštinis tunas gali būti paruoštas šviežiomis kokteiliais ir sultimis. Kaip ir daugelis kitų vaisių, jis taip pat gali būti apdorotas ir būti želė, džemas, saldainiai ir likeriai. Neseniai milteliai yra paruošti ir gaminami karšti padažai.

- Norėdami lydėti pagrindinius kursus, xoconostles supjaustomi į gabalus ar lakštus. Jie virinami per mažą ugnį lengvo cukraus sirupe ir yra pasiruošę tarnauti.

- Visą dieną šaltoji augalo infuzija imama kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje.

- Norint reguliuoti virškinimo sistemą galima ryte paimti greipfrutų sulčių, kaktusų, špinatų, petražolių, xoconostle, agurkų, salierų, ananasų gabaliukais, vandens ir imbiero skonį.

Xoconostles padažas tortilijoms

Apie 8 xokonostoliams jums reikia ¼ baltojo svogūno, 2 skiltelės česnako, nuo 2 iki 5 chilių be kamieno, žiupsnelis jūros druskos ir verdančio vandens.

Užvirinkite nedidelį kiekį vandens, kuris bus naudojamas čilioms. Be to, neužklijuota viryklė (arba komalė) yra kaitinama iki vidutinės šilumos.

Kai šildoma, sumažėja ugnies intensyvumas, o ksenoniniai sluoksniai dedami ant viršaus, česnakai su oda ir svogūnais. Pašalinkite česnaką, kai jis skrudinamas ir išskiria būdingą kvapą.

Atvėsus, pašalinkite česnako odą. Svogūnai paima tą patį procesą, tik užtrunka šiek tiek ilgiau. Atvėsinus, supjaustykite į mažus gabalus.

Pridėti chiles į komalą ir skrudinkite tik 15-30 sekundžių kiekvienoje pusėje. Tada jie panardinami į verdantį vandenį 5 minutes. Nusausinus ir supjaustytus, jie yra rezervuoti.

Tuo tarpu xoconostles lieka ant grotelių, kol jie bus visiškai skrudinti. Išimkite iš komalo ir leiskite atvėsti. Jie supjaustyti per pusę, sėklai pašalinami, o masė išgaunama bandant suformuoti mažus kauliukus.

Molcajete (akmens skiedinio) virti čili, česnakai ir jūros druska yra susmulkinti į pasta. Įpilkite svogūnų ir tada iš xoconostles masės. Padažas yra gana storas ir skirtas lydėti takas ar žetonų. Siūloma naudoti pusę nurodytų čili pipirų ir palaipsniui pridėti prie skonio.

Xoconostles padažas su pomidorais

Kepta pomidorai, ksenonostai, jalapeños, česnakai ir svogūnai. Pomidorų ir xoconostle oda pašalinama.

Viskas susmulkinama molcajete arba maisto procesoriuje, kol pasiekiama padažo tekstūra. Salaro skonis ir lydėjimas su tortilijomis.

Pot Mole

Tai tipiška Meksikos virtuvės sriuba. Pirmiausia mėsa virinama; Norėdami tai padaryti, įdėkite chambarete arba morcillo į puodą, su kaulų čiulpų, epazoto, svogūnų, xoconostles, česnako ir jautienos sultinio.

Kitame puode jie gamina vandenį ir druską, morkas, moliūgą, žalias pupeles ir švelnius kukurūzus. Kitame dubenyje mirkomi čili; Po mirkymo jie suskystinami su mažu svogūnu, naudojant tą patį mirkymo vandenį.

Nuvalykite ir ištuštinkite puode, kur mėsa virinama, užvirinkite apie 10 minučių. Galiausiai pridėkite daržoves ir leiskite jam virti apie 5 minutes.

Xoconostles sirupe

6 xoconostles, 3 puodeliai vandens, 3 puodeliai cukraus ir cinamono lazdelės. Nupjaukite xoconostles į pusę, nulupkite ir pašalinkite sėklas.

Kepkite į puodą per mažą ugnį, kol vanduo sumažės iki puodelio. Po maždaug 20 minučių virimo pridėti cinamono. Būtina patikrinti vaisių rūgštingumą ir tvirtumą.

Jei preparatas vis dar labai rūgštus, įpilama daugiau cukraus. Galutinė tekstūra turėtų būti tvirta ir turėtų būti vengiama per daug virti.

Šalutinis poveikis

Kiekis, vartojamas dietoje, xoconostle naudojimas nekelia didelio pavojaus.

Atsargiai reikia vartoti tik žmonėms, sergantiems cukraus kiekio kraujyje sutrikimais (diabetu ir hipoglikemija) arba vartojančiais vaistus, kurie veikia šią būklę. Gali būti, kad xoconostle poveikis sumažina gliukozės kiekį kraujyje.

Jis taip pat gali sukelti kraujospūdžio sumažėjimą; taigi, žmonėms, kurie yra gydomi arba kurie vartoja alternatyvius gydymo būdus, kurie linkę sumažinti kraujospūdį, reikalingas saikingas.

Gali padidėti kraujavimo pavojus. Todėl vaisto vartojimas turėtų būti pasirūpintas, jei vartojami vaistai, kurie, kartu su xoconostle, gali sukelti kraujavimo galimybę.

Kontraindikacijos

Nėra įrodymų, kad jo vartojimas nebūtų skatinamas, išskyrus jau minėtas atsargumo priemones. Šio maisto poveikis nėštumo ir žindymo laikotarpiu nežinomas.