10 svarbiausių tipiškų Limos patiekalų

Tipiški Limos, Peru patiekalai, jie šį miestą pavertė viena iš pasaulio gastronomijos sostinių. Jis apima aborigenų, Europos, Afrikos ir kitas kultūras, pavyzdžiui, Kiniją.

Vienas iš patiekalų, rodančių kinų-Peru Peru sintezę, yra chaufa ryžiai, paruošti su sojos padažu, vištienos ir kiaulienos gabaliukais ir keptomis daržovėmis.

Pagrindinė šio regiono virtuvės sudedamoji dalis yra žuvys, kurių universalumas leidžia paruošti įvairius patiekalus: ceviche, tiradito (tam tikra ceviche be svogūnų), be kita ko, jūros produktų sriuba.

Jūros gėrybės taip pat svarbios Limos virtuvėje. Kai kurie patiekalai, kuriuose yra šių ingredientų, yra moliuskai su chalaca (midijos), parmezano kriauklės, krabų pyragai ir ryžiai su jūros gėrybėmis.

„Lima“ turi šimtus tipiškų patiekalų, kurie rodo įvairių šalių virtuvės įtaką. Trys pagrindiniai kultūriniai elementai yra Inca, Europos ir Afrikos kilmės, kurie yra trys grupės, veikiančios kolonijoje.

Taip pat pastebimi Azijos elementai, tokie kaip sojos padažo, saldaus ir rūgščio padažo, keptų daržovių ir ryžių įtraukimas į veikėją.

10 tipiškų Limos patiekalų

1- Ceviche

Ceviche yra patiekalas su aborigenais. Jei norite padaryti ceviche, supjaustykite žuvis į gabalus ar juosteles ir leiskite marinuoti citrina ar actu.

Citrinos virėja žuvis ir leidžia mėsai pakankamai minkštinti, kad būtų galima valgyti be jokių problemų.

Prie šio mišinio pridedami svogūnai ir česnakai. Jis patiekiamas su saldžiosios bulvės (kuri yra saldžiųjų bulvių rūšis), virtų kukurūzų ar skrudintų kukurūzų.

2- Parihuela

Parihuela yra tradicinė Limos sriuba, kurios pagrindiniai ingredientai yra jūros produktai. Paprastai tai yra baltieji, midijos, šukutės, krabai ir aštuonkojai.

Be to, pridedamos įvairios daržovės: bulvės, Yucca, pipirai ir svogūnai. Kai kuriose vietose šis patiekalas taip pat paruošiamas su jūros dumbliais.

3- Anticuchos

Anticuchos yra Afrikos kilmės patiekalas, sumaišytas su vietiniais ir europiniais ingredientais.

Pagrindinė šio patiekalo sudedamoji dalis yra jautienos, supjaustyto gabaliukais ir užkabinta ant medinių lazdelių su svogūnų ir čili gabaliukais, širdis.

Šie užkandžiai yra kepti. Jį lydi bulvės, kukurūzai arba virti Yucca ir karšto pipirų padažas.

Limos apylinkėse labai dažnai matyti anticukai, kurie yra gatvės pardavėjai, parduodantys anticuchos.

4- Carapulcra

Carapulcra yra indų patiekalas, pagamintas iš mėsos ir daržovių.

Tai kiaulienos ir vištienos sriuba, pagardinta karštais pipirais, žemės riešutais, česnakais, alyvuogėmis, svogūnais ir kitais prieskoniais. Jie papildo bulves, supjaustytas gabaliukais, kad pakeistų sultinio konsistenciją.

Būtina pabrėžti, kad šiandien žinoma karapulka nėra tas pats, kurį aborigenai paruošė prieš ispanų atvykimą.

Šiandien vartojamas patiekalas apima europinius elementus, pavyzdžiui, prieskonius ir alyvuoges; ir Afrikos elementai, pavyzdžiui, žemės riešutai.

5- Cau cau

Cau cau yra tipiškas Limos patiekalas, apimantis vietinius, Europos ir Afrikos elementus.

Tai yra karvių mondongo sultinys, kuris yra šių gyvūnų pilvas. Jame garnuoti geltoni pipirai, svogūnai, česnakai ir tam tikros žolės, pvz., Petražolės, kalendra, česnakai.

Kad sriuba būtų maistesnė, pridedama bulvių ir kasavos. Tokiu būdu jis sudaro pilną maistą.

6- Chaufa ryžiai

„Chaufa“ ryžiai yra vienas iš Peru patiekalų, kurie rodo Kinijos kultūros įtaką.

Šis patiekalas paruoštas su keptais ryžiais sojos padaže, kiaulienos ir vištienos, žaliųjų svogūnų, kopūstų ir pupelių daigais.

7- Lomo saltado

Lomo saltado yra dar vienas iš Limos patiekalų, į kurį įeina kinų elementai. Tai paruošiama su actu, sojos padažu ir prieskoniais marinuotos mėsos juostelėmis.

Ši mėsa kepta pipirais, svogūnais ir pomidorais. Būtent šiame procese labiausiai stebima Kinijos įtaka, nes mėsa yra praleista naudojant Azijos techniką. Jis patiekiamas su bulvytėmis arba ryžiais.

8- Humita

Humita yra tamalo tipas, galbūt pirmasis išradimas. Šis patiekalas yra kilęs iš inkų ir gali būti sūrus arba saldus užkandis.

Skirtingai nuo tradicinių tamalių, humita yra gaminama su šviežiais kukurūzų branduoliais, kurie yra sumalti ir sumaišyti, siekiant sudaryti daugiau ar mažiau kompaktišką mišinį.

Tešla dedama į sausus lapelių lapus, kurie yra suminkštinti verdančiu vandeniu, kad jie nebūtų įtrūkę.

Kai tešla sklinda ant lapų, mes tęsiame pildymą. Sūdyti humitas lydi troškintos mėsos, o saldainiai yra pripildyti razinų arba vaisių uogienių.

Šie bandelės virinami verdančiame vandenyje ir patiekiami šaltai, kad užpildytų užpildų šiluma nebūtų sunaikinta tešla.

9 - „Picarones“

Picarones yra vienas iš labiausiai paplitusių saldainių Limoje ir visame Peru. Jie yra gaminami su saldžiaisiais bulvių miltais ir skvošu, kurio rūšis yra Peru skvošas.

Su šiomis dviem sudedamosiomis dalimis sukuriama tešla, suformuota į žiedus. Jie kepti ir tada patiekiami su medaus ar melasa, pagaminta iš cukranendrių.

10 - Mazamora violetinė

Violetinė mazamora yra tradicinis saldus, kurio pagrindinė sudedamoji dalis yra violetinė kukurūzai. Be to, pridedama saldžiųjų bulvių miltų, cukraus, cinamono, prieskonių gvazdikėlių ir citrinų žievelės.

Specialūs ingredientai gali būti, pavyzdžiui, kapotų vaisių, pavyzdžiui, ananasų, persikų, obuolių, vyšnių.

Už galutinį desertą papuoštas cinamono milteliais arba filialu.